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| ［７］基本的注意事項 | ||
| ☆ | 黒い粉??－－ | |
| パッケージから出してラップをとった時、コイルの中の炭に手を振れると黒い粉が指につくことがありますが、これは汚れではなく、活性炭素です。そのまま油に入れて使用して支障ありません。 | ||
| ☆ | 油の色－－ | |
| 何度も使用していると、揚げる食品やその調味料によって油の色が黒ずんでくることがありますが、油の鮮度には影響ありません。臭みも無く、カラッと美味しく揚がる内は油を替える必要はありません。 | ||
| ☆ | 油の取り替え時期 | |
| １． | 油切れが悪かったり、油臭さが出る時。 | |
| ２． | 油カスが多くなり、揚げる食材に付着して美味しくない時。 | |
| ３． | あまりに色が悪くなってきた時 | |
| などが目安です。但し普通のフライの時と違って、油の見た目よりはずっと油はきれいです。だからＢ・マジックの本来の効果 の、 | ||
| → | 臭みが取れる | |
| カラッと揚がる | ||
| 素材の味が引き立てられる | ||
| といった働きが無くなったかどうかで油の質の最終判断をしましょう。 | ||
| 通常の家庭の調理の範囲であれば少なくとも３ケ月～６ケ月は油の交換は必要ありません。しかし色や汚れが気になる場合は交換すれば良いのです。 | ||
| ☆ | Ｂ・マジックの使用有効期間 | |
| １年間は使用可能です。但し油から取り出して空気にさらしておいた場合には備長炭の表面について油がひどく酸化する為に、使用不能となります。必ず専用鍋に油と一緒に入れたまま使用／保管して下さい。 | ||