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［２］ |
まず使ってみたい 特に初めてファイヤープレイスを使うかたへ |
焼き皿に備長炭をセット。網をのせて直接ガス台に
すぐに焼き始めたい場合はこの方法が適します。
また最初にファイヤープレイスを使う時に
失敗がまずないのでお勧めです。
着火するのとほぼ同じですが、『炭に火を着けないように途中でガスの火を
弱めて焼いていき、炭を燃やさず炭火焼きをする』ことをチョイ焼きと呼び
ます。信じ難いと思われて当然ですが、やれば分かります。
この利点は→
・着火せずガスの火力で焼くのでごく簡単に『中火』が出来る。
・炭の消耗が非常に少ないので安く使える。
・待ち時間ゼロで焼き始められる。(だから朝食に使えます)
・終了後の片付けがすぐ。灰が出ないので水を直接かけて消火出来る。
・油脂が多く煙も多く出る食材の調理にはぴったりの焼き方です。
着火リングの仕様はガス台の焼き付を防ぎます
①焼き皿に焼く食材に充分な量の備長炭をセットしてガスレンジに乗せます。
着火リングがある時は、ガスのゴトクの上に着火リング、そして焼き皿を乗せ
ます。始めは強い火（焼き皿からはみ出ない火にする）で加熱。この時直ぐに
焼く食材を乗せて焼き始められる。( 炭のセットは 3]
ちゃんと焼きたいを参
照のこと)
②３～６分で食材に当たる熱気は強くなるので、ここで中～弱火にガスの火を
小さくする。（手のひらを焼き網の上２０ｃｍに置き、１０秒位我慢出来る位
の熱さが中火）
③更に調理中に熱の強さを手の平でチェックしてガスの火で丁度良い所に調節
する。また炭が燃焼を始める場合はガスの火を弱くする。炭が強火で燃えるよ
うなら水を燃えている炭にかけて冷却する。
④調理終了・・ガスの火を止め、焼き皿を流し台に置き、たっぷりと水をかけ
てからホルダーに移して終了。
⑤洗浄その他・・流水で灰を流す以外は炭も焼き皿もそのまま保管。
チョイ焼きではホルダーは使用せず、焼き皿のみを使います。焼き皿には肉や
魚の脂肪などが垂れて残ることがありますが、それらは洗い落とす必要があり
ません。炭の表面や焼き皿の内側についた脂肪は次の使用の時の着火で燃
え尽
また煙が少し出ますが、生臭い臭いは残りません。
特に炭を合成洗剤で洗う事は厳禁です。
完全に火が消えたらホルダーに移して調理終了
流し台に置き、水をかけて消火（熱い蒸気に注意）
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