卓上備長炭焼き器
FP1&2

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ＦＰ１＆２　目次
ＦＰ１＆２　最新情報

安全に使いたい
まず使ってみたい
ちゃんと卓上で使いたい
装置のことを知りたい
周辺機器を知りたい
炭について
楽しく焼きたい
美味しい料理を食べたい
炭火をコントロール
助けて〜(ＨＥＬＰ）
アウトドアで使いたい

B・マジックとは？

アウトドアなら少し位の煙は全然関係ありませんが、室内で調理となると室内に臭い

が染みついたら・・・と心配される方は [10]ヘルプ をご覧下さい。臭いの心配はあ

りません。

☆煙の心配の無い材料は

　肉類　　牛、豚のモモ肉など脂肪の無いもの

　　　　　鶏肉の皮無し肉（モモ、胸など）

　魚類　　鮭の切り身（脂の乗っている輸入物は不可）

　　　　　鰺その他の脂の少ない魚

　　　　　海老、イカ、煮干し、タタミイワシ等

　　　　　はまぐり、ホタテ、カキ、さざえ等の貝類

　野菜　　これは総て何でもＯＫです。

　その他　厚揚げ、がんもどき、餅、フランスパン、

どの材料もこれまでに味わったことのない美味しさが楽しめるはずです。調味は出来

れば良い自然塩を準備して下さい。それさえあればほとんどＯＫですが、醤油味も欲

しい方は次のようにして作って下さい。

肉・魚・野菜・・・臭い移りはありません

　　醤油１００�tに自然の蜂蜜を１０�t、ニンニク１カケぶつ切り、鷹　　の爪１本

種を抜いて・・これを合わせて１０分置いたら蜂蜜醤油の　　出来上がり。

この調味料は醤油の代わりに使え、素材の旨味をより自然に引き出してくれます。た

だし蜂蜜は大抵の市販品に「純粋」と表示してありますが、水飴などの混入、輸入後

の処理で過熱しているもの等があり、そうしたものの場合にはこのタレは美味しく出

来ません。尚それらは２〜３割程度流通しているようです。

　またポテトなどは皮ごとごく薄くスライスして塩を振り、こんがりと焼き色がつき

クリスピーに焼くと食べてビックリ。ノンフライのポテトチップスになります。これ

もやみつきになる味わいです。

　スライスしたフランスパンを軽く焦げ目がつく程度に焼くとまるで焼きたての味わ

い。これにナチュラルチーズを合わせてワインを飲めばワインを最高に楽しむことが

出来る食べ方になります。勿論この時のパンは砂糖などが混入しているものは駄目で

す。ワインとケンカしてしまいます。

肉･魚・野菜・・・食材を選びません

２］とにかく煙はかまわない、美味しければ良いという方へ

�@サンマ　　　（チョイ焼きがピッタリ）

これは皮が一番美味しく焼け、日本人なら感激すること請け合いです。

まず２枚の網で挟むタイプの焼き網を用意します。サンマはさっと水洗いして水気を

取り、自然塩をたっぷり付けて網ではさみ、 ファイヤープレイス に乗せます。後はまんべん

なく皮がこんがり焼けるまで表裏を返しながら焼いて出来上がり。冷凍のサンマでも

全く新鮮な美味しさになります。

サンマはやっぱり炭火焼

�A焼肉

カルビでもロースでも蜂蜜醤油に漬け込んで焼くだけです。この時にレア気味に軽く

焼く、焼き過ぎ気味にしっかり焼くなどいろいろ試してみて下さい。焼き過ぎと思う

まで焼いても中はしっかりジューシーで柔らかでビックリするでしょう。しかしこれ

で驚くのは牛より豚です。豚肉がこんなに味わい深いなんて・・・と誰もビックリし

ます。  

�B鶏の手羽

しっかりと自然塩を振り、皮がコンガリするように焼きましょう。

「焼鳥屋でもこんな美味しい手羽はないぞ」という位に美味しい一品が出来上がります。

�C豚肉　（特にバラ薄切り）

これも蜂蜜醤油に漬けて焼きます。食べるとまるで牛肉のように旨味タップリでジュ

ーシー。いや牛肉より旨いかも？？？となる焼肉になります。但し煙はかなり出ます。  

�Dイワシ丸干し

これはワタも美味しい。勿論全体が臭みが無くて美味しく焼けるのですが、軽く焼いた

フランスパンにワタの部分も一緒に塗り付けて食べるとまるでアンチョビー。赤ワイン

などともぴったりの一品になります。

サザエは醤油をたらして、海老は塩焼き

く美味しさにビックリしたい方へ（人を驚かしたい方へ）

�@豪快にカタマリの食材を焼く　（材料費は１００〜１０００円）

　お勧めなのは

・１００ｇ１００〜２００円の輸入牛肩ロース    600g〜２kg

・鶏の胴体（胸肉＋皮の骨つきのもの）　１ケ７００〜９００円

・冷凍の丸ごとイカ刺身用　１ぱい　１００〜３００円

肉ならたっぷりめの塩コショウ、イカならそのまま網の上に乗せて焼きます。牛肉、鶏

肉などは見た目もゴージャス。しかも『うまく焼けるのか？』なんて心配無用。中火で

さえあれば非常に焦げにくく、中までしっかり火は通り、しかもふっくらジューシー。

安心して焼いて下さい。

・・・『でも焼き上がりがわからない？』なんて心配も無用です。焼いていく途中で遠

慮せずにどんどん周りから切って、火の通りを確認して食べればいいのです。もし少し

生ならそのまま脇で焼き足せばいいのですから。更に焼いて余ったら冷蔵庫へ。

よ〜く 冷えても美味しいのです。牛、鶏ならサンドイッチにも冷菜にもぴったりです。  

グリル度ビーフはプロの味                                    

  イカは丸ごと焼いて丸ごと輪切り。中のワタは美味しいソースになるのでそれを付けな

がら召し上がれ。臭みなんか全くありません。

→グリルドビーフ　　（冷やせばまるで和牛のローストビーフ）

　驚くのは『見た目の豪華さ・・牛肉のかたまりが目の前でジュ

　ウジュウ焼けていくのに感激』、『香ばしくて柔らかで肉の旨味たっぷりで美味し

いのにビックリ』、『更にその安さにビックリ』といったメ　ニューになります。

    肉には塩コショーするだけで焼きます。塊肉の料理では室温にしっかり戻してから

焼くのが常識だが、 ファイヤープレイス なら冷たいまま焼いても　ＯＫ。柔らかにジューシー

に焼き上がり、肉そのものの味に感激します　。

　　このグリルドビーフは最も ファイヤープレイス の能力が発揮されるものの一つと言って良

いでしょう。絶対のお勧めです。

�A鰺の塩焼きを骨酒に

軽く塩を振ってこんがり焼きます。大体食べたら頭と尾ひれ、中骨などをもう一度 ファイ

ヤープレイスにのせてコンガリと焼き上げたら温めた日本酒に入れます。脂身が少ない魚なら

ほとんどこれが楽しめます。酒好きなら絶対にクセになる味わいです。  

臭みがぬけて皮まで美味

�B鰻蒲焼

生から焼くのでは大変です。スーパーで安売りの鰻蒲焼で充分です。

まず水で外側のタレを軽く洗い流します。それを ファイヤープレイス で焙り焼きし、途中で

蜂蜜醤油をつけて焼き上げます。甘めが好みの方は少し蜂蜜を多く入れてもいいでし

ょう。この味はまさに今鰻屋さんで焼いたばかりといった味わいになるのです。

スーパーの蒲焼がうなぎ屋の味に
（カットして焼くと簡単）

�C鮭の皮

これが嫌いな人も多くいますが、 ファイヤープレイス でこんがり焼いた皮なら誰でも大好き

になります。カリッとするくらいに焼くのがコツです。  

�Dフランスパン

５�o厚さ位に切り ファイヤープレイス で焼くだけ。焼き色はほんのりつく位で一番美味しい

状態です。これは大分時間がたっても美味しいままなのでサンドイッチでお弁当など

にしてもＧｏｏｄでしょう。  

�Eタマネギ

１�p程度の厚さに輪切りして軽くゴマ油を塗って焼きます。塩だけで調味して食べま

すが、何よりその自然で芳醇な甘味にびっくりします。  

�Fシシャモ−−軽く焼くだけで嫌な臭いがまったく消え、腹の卵もふっくらと焼き上

がる。ついもう一つと手が出ます。  

�Gスルメ−−ただごく軽く焼くだけで何もつけずに食べて美味しいスルメの出来上が

り。ガスや電気で焼くと何か調味料をつけないと物足りないが 、Fire Place ならそ

のままで充分塩分を感じて美味しい。

�H塩鮭−−硬くならず、臭いも消え、ジューシーに焼き上がる。更に皮を少し焦げ目

がつくように焼くとクリスピーで大変美味しい。焼いて冷蔵庫に保存しても臭みが出

ず、いつでも鮭茶漬けが楽しめます。

�Iレバー−−臭み抜きをしなくてもそのまま焼いて臭くない。更に蜂蜜醤油ならもっ

とビックリ。嫌いな人でも気に入ります。豚などの大きいレバーより鶏のかわいいレ

バーから試してみると良いでしょう。

何でも一緒に焼いて臭い移りなし

�J鶏の砂肝−−これは胃袋の一種で小さい石のかけらや貝殻のかけらを溜めておいて、

食べた食物をすりつぶす為の胃袋なのです。だから筋肉のカタマリ。普通に焼くと大変

硬く味わいは少ないところです。

しかし ファイヤープレイスで焼くとまったく別物、サックリと歯触りが美味しく、肉の味わい

が深い大変美味しい料理になります。

�K煮干し

何で煮干しを？？・・と言わずに焼いてみましょう。焦げ易い材料ですから中火以下で

じっくりこんがり焼きます。全体に焼き色が付き、一部少し焦げがついた位で食べてみ

ましょう。

臭みがまったく無く、香ばしく、噛みしめると旨味たっぷり。焼く途中で蜂蜜水（蜂蜜

を同量の水で溶いたもの）を付け焼きすると素晴らしいミリン干しの味わいです。

更に焼いた煮干しでダシを取ると又びっくり。透明感のあるコクも深い美味しいダシが

取れるのです。臭みもまったく無くそのままお吸い物にぴったりです。鰯でなく飛び魚

（焼きアゴ）や鰺の煮干しなどを焙って温めた日本酒に入れると『旨いフグのヒレ酒』

になります。

パリパリでジューシー

１）お茶漬け

塩鮭が美味しく焼けたら日本人なら誰でも『お茶漬けでも美味しいかな？？』と想像す

るでしょう。しかし魚介は勿論肉類でも野菜でも美味しい茶漬けになるんです。

その理由は『臭みが全く消える』からなのです。そして『旨味が増幅する』からなので

す。勿論ご飯との相性や好みがあるので総て茶漬けに出来るとは言いません。しかし驚

く程その幅は広いのです。是非試してみて下さい。

２）豊かなダシ

味噌汁を作るのに大事なのはダシ。昆布、干し椎茸、煮干しなどどれも軽く ファイヤープレイス

で焙ってからダシをとって見ましょう。ただし焦がしては駄目なのは当然です。更にカ

レーやシチューを作るのにも例えば鶏の手羽を ファイヤープレイスで焼いてから作ってみません

か？手羽以外の肉でも魚でも同様ですが、更に野菜も可能です。

極端に言えば『総ての具を ファイヤープレイスで焙ってから鍋に入れて煮てみませんか？』そし

て『仕上げを味噌とか塩だけとかにしてみませんか？』

まあ組合せにもよりますが、きっとビックリするほど自然な素材の味わいが『身体に大

変優しい味』を作っているはずです。

トマトも焼いて入っていて塩で仕上げれば美味しいトマトシチューになります。

３）いつでも準備オーケー

少し時間が経った素材でも ファイヤープレイスで焼けば臭みが消えてかなりフレッシュな味わい

を楽しめます。しかし腐り始めた素材では無理です。余った材料を冷凍するのもいいです

が、ぎっしり詰まった冷凍庫では良く冷えないのでやはり無理が有ります。

そこで蜂蜜醤油に漬けてみませんか。肉類、魚介など１週間〜２週間は充分新鮮に保て

てしかも蜂蜜醤油は内部までは浸透しないので茶色になるのは表面だけ。ファスナー付

きの密封できる袋に入れて空気をだして密閉しましょう。

大変無駄が省けて、何種類もの素材をいつでも楽しめる状況が出来ます。

絶品！！鮭茶漬け

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