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楽しく焼きたい |
常識では『魚を焼いた網で餅を焼いたら悲惨なことになる』のは常識。少し位
網を洗っても臭いは移ってしまうのが当たり前ですね。ところが
ファイヤープレイスでは
そんなことは全く気にしなくて良いのです。
鮭を焼いて、その直後にフランスパンを焼いても全く問題ありません。ただ一つ、
油が多く出た時は網の上に油が残っていることがあり、その場合だけはティシュー
などで拭き取ることをお勧めします。臭いの影響はほとんどありませんが、汚れが
ついてしまうのです。
焼き網にそのまま乗せて焼くのが基本ですが、皮を美味しく焼く場合は別の方法
を採ります。一つは挟んで焼く『ハサミ網』です。塩鮭、鯛、サンマなどはこれを
使うと簡単にムラなく美味しく皮が焼けます。４００～１０００円で売られている
ので是非用意すると良いでしょう。
もう一つは串を使う方法です。この場合は
ファイヤープレイスの両サイドに串を乗せられる
台を用意し、その上に串を渡して焼くのです。竹串などが焦げそうならその下にアル
ミホイルを置けば大丈夫。備長炭をしっかりアルミホイルで包んで網の上に乗せて台
とする方法もあります。中火であれば備長炭には火はつきませんから余計な消耗はあ
りません。
ナチュラルチーズとは加熱加工していない生のチーズの総称です。フォンデューに
使えるのはその中のゴーダチーズが代表的ですが、塊で売っているナチュラルチーズ
なら大抵使えます。ピザ用のシュレッドタイプ（細かくカットしてあるもの）でも一
応使えます。アルミホイルを二重にして小さくて深い皿を作り、その中に細かく切っ
たチーズ、バター、ニンニクスライスを入れてファイヤープレイスの上に乗せる。この時の火
は中火の弱くらい。
すぐそばでパンを焼き、とろけたチーズを絡めて食べれば立派なチーズフォンデュー
が楽しめます。ワインにもぴったりです。
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